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【覆盆子】-覆盆子的功效与作用和食用方法

覆盆子

2017-01-07 >>编辑: 常识坊整理

覆盆子中文学名是悬钩子,别名:覆盆、覆盆莓、托盘(东北)、饽饽头(东北)、公饭(广东)、泡儿(四川、贵州等地方言)树梅、树莓、野莓、木莓、乌?子、小托盘、??子、花蜜托盘、蛇莓、蛇头莓、桑莓、红莓、泡泡。,覆盆子属落叶灌木,高2-3m。幼枝绿色,有白粉,有少数倒刺。单叶互生;叶柄长3-4.5cm;托叶线状披针形;叶片近圆形,直径5-9cm,掌状5深裂,中裂片菱状卵形,基部近心形,边缘有重锯齿,两面脉上有白色短柔毛

一、覆盆子的图片
【覆盆子】-覆盆子的功效与作用和食用方法


二、覆盆子的产地及价格
分布于河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、云南、浙江、江西、湖南、湖北、福建、广西、广东、陕西、甘肃等地。(湖南省炎陵县山区最多)
覆盆子的市场价格大约在130-180元\公斤。


三、覆盆子的采收及保存
7-8月间果实已饱满呈绿色未成熟时采收,将摘下的果实拣净梗、叶,用沸水烫1-2min,取出置烈日下晒干。


四、覆盆子的食用方法与食用配方
食用方法:覆盆子果酱

材料:覆盆子500克,白兰地35克,柠檬汁15克,麦芽糖200克,绵糖450克。

做法:将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀,继续加热。将柠檬切开榨汁,将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀,继续加入到覆盆子中全部溶解。将煮好的酱料装入保鲜盒中,放进冰箱冷藏静置一夜。把静置一夜的酱汁取出,倒入平底锅里用大火煮开。煮开后,加入白兰地, 再用小火持续熬煮,熬煮的过程中要不定时地搅拌,煮到锅内的果酱达到103度。果酱呈现浓稠状后关火,趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。

覆盆子棒冰

材料:覆盆子400g,牛奶200g,鲜奶油200g,细砂糖适量。

做法:覆盆子里加少量的水,在搅拌机里搅拌均匀成蓉,加入适量的细砂糖调味,加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥,用的是代糖,两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中,我用的是冰格和冰棒模具,因为都是塑料的,壁上沾不上蓉,所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话,壁上沾上蓉,入冰箱冷冻,最后出来的冰棒会很美哦。剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶,再加适量的糖调味,搅拌混合好,倒入模具中,大约9分满的样子。不要太满,因为冰冻的时候,体积会增大一些。

覆盆子奶油慕斯

材料:安佳奶油奶酪 35克,覆盆子果泥 100克,柠檬汁 5克,覆盆子利口酒 5克,吉列丁片 5克;淡奶油 100克,细砂糖 45克。

做法:奶酪隔热水打到顺滑。覆盆子果泥隔水加热,温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。将2加入1中混合均匀,加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态,与3混合,过筛一次。(冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现,或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。)

覆盆子芝士蛋糕

材料:全麦饼干80g,无盐黄油35g,全麦饼干80g,无盐黄油35g,奶油奶酪250g,细砂糖90g,无盐黄油50g,原味酸奶50g,蛋黄1个,玉米淀粉一大匙,柠檬汁一大匙,覆盆子80g。

顶层装饰 :淡奶油200g、糖粉20g表面装饰 : 覆盆子适量、开心果适量

做法:准备工作:奶油奶酪与黄油提前室温软化。活底模具用锡纸包好底部,避免烤的时候渗水。做芝士糊前将烤箱预热170度。烧一壶热水,待会做水浴蒸烤的时候用。做饼底:全麦饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压碎。黄油隔水融化,倒入饼干碎中混合均匀。再放入模具内压平,将覆盆子摆在饼干上面,蒙上保鲜膜,冷藏备用。做面糊:将奶油奶酪放入盆中,用电动打蛋器搅拌成膏状。一次性加入细砂糖,轻轻搅拌至光滑。加入黄油继续搅匀。加入酸奶继续搅拌,再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁,每次均需充分搅拌。取出冷藏的模具,倒入混合好的芝士糊,放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内,170度烤45-50分钟。烤完后,让它在烤箱内自然冷却后再取出,蒙上保鲜膜,冷藏一夜。做表面装饰:淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。抹在芝士蛋糕上,抹匀。用抹刀接触淡奶油表面,再轻轻向上提起,奶油会出现一个小小的尖角,像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。做好淡奶油的尖角后,在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。

覆盆子糖裹杏仁

材料:杏仁粒40克,覆盆子果泥10克,水12克,细砂糖35克。

做法:锅中放入覆盆子果泥、水和糖,开大火,边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌,加热熬煮到118度。倒入杏仁粒,用橡皮刮刀搅拌,使果仁整体全面地裹上果泥。换木匙不停地搅拌,直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化,成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。
食用配方:治阳事不起:
覆盆子,酒浸,焙研为末,每旦酒服三钱。
添精补髓,疏利肾气,不问下焦虚实寒热,服之自能平秘:
枸杞子八两,菟丝子八两(酒蒸,捣饼),五味子二两(研碎),覆盆子四两(酒洗,去目)。车前子二两(扬净),上药,俱择精新者,焙晒干,共为细末,炼蜜丸,梧桐子大。每服,空心九十丸,上床时五十丸,百沸汤或盐汤送下,冬月用温酒送下。
治肺虚寒:
覆盆子,取汁作煎为果,仍少加蜜,或熬为稀饧,点服。
治牙疼:
覆盆子嫩叶捣汁,点目眦三、四次。无新叶,干者煎浓汁亦可。
治眼睛不见物,冷泪浸淫不止,及青盲、天行目暗:
西国草,日暴干,捣令极烂,薄绵裹之,以乳汁浸如人行八、九里久用,点目中,即仰卧,禁酒、油、面。
治臁疮:
生覆盆子叶,瓦上煅干,研极细,干掺,纱扎,次日以新水湿去痂,又用温浆水洗拭掺药。


五、覆盆子的功效与作用
覆盆子中所含的黄酮类物质,除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外,它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环,增强皮肤毛细血管弹性,促进皮肤细胞再生,从而发挥美容养颜的功用。
自由基在体内如暴徒般肆虐,损伤组织细胞,改变DNA分子结构,从而导致癌症的发生。覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷,它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。因此,覆盆子对于癌症防治具有重要意义。
盆子含有丰富的维生素和矿物质,还含有覆盆子有机酸、多糖、没食子酸等特殊的生物活性成分,覆盆子有较强的抑菌作用,有杀菌消炎功效,它所含的覆盆子油属于不饱和脂肪酸,能够促进激素分泌,预防和治疗前列腺疾病。
覆盆子也是一种美味可口的水果,它柔嫩多汁、香味浓郁、风味独特、色泽诱人,既可食用鲜果,也可制成果酱、果汁、食品添加剂等多种产品。
覆盆子可以单独用药,也可与其它的滋补肝肾的药物同用,能够增强其药效,在选用覆盆子补肾时,以色黑者为最好,因为黑色入肾。


六、覆盆子的食用禁忌
脾胃虚寒者慎服。孕妇不能。孕期尽量不要进食。以免对胎儿正常发育带来不良影响。经期女性可以。可适量食用。儿童可以,覆盆子味道酸甜,可使人增加食欲。


七、覆盆子的副作用
暂无副作用,建议服用时遵照医嘱,谨慎为宜。

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