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【猪油】-猪油的营养价值及功效,猪油的做法

猪油

2019-11-01 >>编辑: 常识坊整理

猪油,又称大油、荤油,为猪科动物猪的脂肪油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低,一般低于人的体温,容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

一、猪油的主要营养
    动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

二、猪油的食疗功效
1、补虚、

2、润燥、

3、解毒

【猪油】-猪油的营养价值及功效,猪油的做法
三、猪油的功效和作用
1、性味归经
猪油味甘、性凉、无毒;

2、补虚
有补虚、润燥、解毒的作用;
    
3、可治脏腑枯涩、

大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症;
    
4、可药用内服、
熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

四、猪油的适宜人群及禁忌
1、适宜人群
一般健康人可以食用。 寒冷地区的人适合多食;
    
2. 忌食
老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

五、猪油的常用吃法(做法)大全
熬猪油的做法
【猪油】-猪油的营养价值及功效,猪油的做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净

2.放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,图为熬了30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)

3.图为熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻(除去过滤锅底渣渣的损耗,可熬600ml左右)

炸猪油&猪头皮的做法
【猪油】-猪油的营养价值及功效,猪油的做法
1、猪肥油切小块,直接冷锅开中火炸出油,等油渣有点变色,改小火慢炸,炸到油渣变小且变金黄色即可。油渣捞起,可以做为火锅汤底的食材。

2、猪油冷却会变成白色,人称白油。

3、猪皮另外川烫熟软,捞起。

4、猪皮切开,沾酱食用。

猪油叉烧饭的做法
【猪油】-猪油的营养价值及功效,猪油的做法
1.猪五花洗净擦干水分,表面撒上少许海盐备用。

2.准备平底锅,倒入油加热,放入猪肉煎到表面呈金棕色脆皮,熄火备用。

3.准备汤锅,放入水800毫升、洋葱、米酒、糖、酱油、味淋、葱段、大蒜、姜片、猪肉,盖上锅盖转中火焖煮30分钟。

4.取出五花肉切薄片备用。

5.取少许酱汁与猪油加热煮至稠状。

6.取一碗米饭摆上猪肉切片,淋上酱汁与葱花即成。

目录

一、猪油的主要营养
二、猪油的食疗功效
三、猪油的功效和作用
四、猪油的适宜人群及禁忌
五、猪油的常用吃法(做法)大全
 
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