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【儿菜】

儿菜

2019-07-12 >>编辑: 常识坊整理

别名:孩儿菜、棒菜、娃娃菜、芥菜。是属于芥菜的一个新品种,其特点是茎部膨大呈肥胖状,肉质叶柄及叶脉浅绿色,肉白质嫩,味甜多汁。这种菜既好吃又清火,食法多样,可以炒食,凉拌,煮汤等。

一、儿菜的主要营养
1、 解毒消肿、防癌抗癌:
儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

2、下气消食:
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;

3、 利尿除温:
儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

二、儿菜的食疗功效
解毒消肿 下气消食 利尿除湿
【儿菜】
三、儿菜的功效和作用
1、解毒消肿、防癌抗癌:

2、儿菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;

3、下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。利尿除温:儿菜含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;

4、促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

四、儿菜的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用。有胃及十二指肠溃疡、目疾、口齿喉舌疾病者不宜食用大蒜。

五、儿菜的常用吃法(做法)大全
(一)、儿菜炒肉片的做法
【儿菜】
1、儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉

2、大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒

3、锅内倒入油,(如果是素炒,油就要比平时多一点儿,因为儿菜本身比较吸油),和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油

4、再放进切成块的儿菜

5、开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去

6、勾少许盐,大火快速翻炒

7、倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿

8、不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下

9、一点味精出锅。儿菜很好熟,生吃也可以,所以不要炖太久哦

(二)、浓汤煮儿菜的做法
【儿菜】
1、将儿菜的老茎削干净;

2、切成片放入大骨汤里煮5分钟调盐味就OK了!

(三)、拌儿菜的做法
【儿菜】
1、儿菜洗净晾干水分,切成丝摆放在盘中放点盐腌2分钟,把腌的水到了。

2、把熟油辣子、麻油、生抽、糖、藤椒油、味精、香醋放在一个碗中调好,再淋在儿菜上即可。

目录

一、儿菜的主要营养
二、儿菜的食疗功效
三、儿菜的功效和作用
四、儿菜的适宜人群及禁忌
五、儿菜的常用吃法(做法)大全



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